|
|
Aubergines Op Provencaalse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flinke ui
2 courgettes
1 grote of 2 kleine aubergines
2 flinke tenen knoflook
olijfolie
100 gr. met paprika gevulde olijven
zout
peper
200 gr. mozzarella
basilicum
2 theelepels Provencaalse kruiden
Voorbereiding:
Verwarm de oven vor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Schil de ui en snij hem in plakken.
Maak de courgettes en de aubergine schoon en snij ze in dikke plakken. Snipper de knoflook.
Bak de ui, courgettes en aubergine enkele minuten in wat olijfolie en voeg dan de knoflook toe. Schep de olijven er door en voeg zout, peper en kruiden toe.
Schep dit mengsel in een ovenvaste schaal.
Snij de mozzarella in repen en leg die er boven op.
Sprenkel hier nog wat olijfolie over en zet de schaal in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Bak ongeveer 20 minuten.
Bestrooi de schotel op het laatste moment met (verse) basilicum.
|
|
|